系列报道|“食”刻坚守,“明厨亮灶”守护湖南烟火气
栏目:新闻中心 发布时间:2023-06-16
湖南省,中国电信,消费者“民以食为天,食以安为先”已成了当下人们的共识,也成为了各方努力的方向,尤其是在美食遍地的省份,食品安全更是风口浪尖上的关键词。“喝个bia酒,交个biang友”,这是湖南人的待客之道。在素有“食都”之称的湖南,美食小吃品种之多,数量之大,在全国首屈一指,如单单一个湖南米粉都有108种口味,吸引着各地的游客。但美味的背后,舌尖上的安全也成为群众关注的焦点。食以安为先湖南“明
湖南省,中国电信,消费者

“民以食为天,食以安为先”已成了当下人们的共识,也成为了各方努力的方向,尤其是在美食遍地的省份,食品安全更是风口浪尖上的关键词。

“喝个bia酒,交个biang友”,这是湖南人的待客之道。在素有“食都”之称的湖南,美食小吃品种之多,数量之大,在全国首屈一指,如单单一个湖南米粉都有108种口味,吸引着各地的游客。

但美味的背后,舌尖上的安全也成为群众关注的焦点。

食以安为先

湖南“明厨亮灶”显担当

在以前,餐饮店里常贴着警示语:“厨房重地,闲人免进”,餐饮后厨通常被视为外来人员的“禁区”。因此,当后厨这块“隐秘的角落”缺乏了监管和制约,这不免会让某些商家在日常出餐和服务上存在不规范的行为,给消费者的健康安全带来很大的安全隐患。

为提升食品安全智慧化监管水平,中国电信充分发挥信息化优势,基于天翼视联网打造的天翼云眼AI应用“明厨亮灶”重点工程,让消费者可以直观了解餐饮后厨的卫生、出餐等情况,让过去的“闲人免进”变成现在的“网上共治”,让后厨“亮”起来。

近年来,中国电信湖南公司与饿了么联手,共同推进“明厨亮灶”在当地的推广发展。中国电信湖南公司商业客户部总经理刘鸿峰介绍,“该项目是为承接中国电信云改数转战略,通过数字化手段,为食品卫生和安全提供更高效和可视化的监管,不仅为政府提供了数字监管的手段,更让商户用得顺心,百姓吃得放心。据介绍,在长沙的“米粉一条街”中,几乎所有饿了么餐饮服务商家都装上了“明厨亮灶”。据了解,未来“米粉一条街”将被打造为“明厨亮灶示范街”。同时更多商家正在持续加入,为湖南美食安全增添一份保障。

图为商业客户部总经理刘鸿峰介绍“明厨亮灶”

目前,湖南省已有超过55%的市场监管所使用中国电信互联网+智慧监管平台服务,平台接入商户超过2万户,调用AI算法超过8000万次,进一步推进了食品安全社会共治,助力市场监督部门实现智慧监管。

“明厨亮灶”耐得劳

让人“恰”得更放心

厨房卫生条件是否符合标准?食材如何清洗?餐具是否消毒?“明厨亮灶”让一切一目了然。一边在餐桌上享受美食,一边指尖轻触查看后厨操作情况,后厨重地从“闲人免进”变“网上共治”,这就是“明厨亮灶”的食品安全监管模式。

“现在店里有了‘明厨亮灶’的帮忙,不仅让消费者吃的放心,随时看后厨实时视频,还让那些专门坑我们商家的职业‘假打人’无处可‘打’了,只要翻出视频监控片段,就不怕他们讹我们钱了,这个让我们商家和顾客都省了不少心。”湖南长沙某家米粉店店长说道。

从过去的“店内设屏、店内监看”,到手机终端随时随地可查,借用信息化手段,食品安全监管由“事后举证”转变为“事前预警”“事中干预”,食品安全事故发生率也得到有效降低,在一定程度上能让市场监管更有秩序。

对于餐厅自身而言,使用“明厨亮灶”一方面可以促进餐饮服务商家自觉改善操作环境,使餐饮后厨操作间布局更加合理、环境卫生更加整洁、出餐更加规范,极大地提升了餐饮服务质量;另一方面,消费者也自然更愿意选择后厨干净明亮的餐厅用餐,无形中也是在打造自己良好的口碑。

当然,除了在店堂食,线上订餐的消费者也是“明厨亮灶”的目标受益者。此前的外卖商家质量参差不齐,有些甚至没有门店,没有经营资格,外卖安全存在极大的隐患。而现在饿了么平台与中国电信合作的“明厨亮灶”给了消费者足够的信心,广大消费者可以通过饿了么APP首页快速筛选“透明餐厅”,进入商家后厨直播查看;或是通过饿了么APP首页-全部-透明餐厅-去频道,进透明餐厅专属频道,实时查看餐厅后厨的食品制作过程,让人们安全放心地消费。

一碗健康好米粉

暖进湖南人的心

“湖南米粉香的嘞!”在充满了“科技与狠活”的时代,一碗健康安全的米粉,足以让人感到暖心。

图为“互联网+智慧综合监管平台”

 “推进‘互联网+明厨亮灶’,既是创新举措,更是民生工程,有利于提升市场监管的有效性和精准性,有利于提高企业生产经营的透明度,有利于实现人民群众舌尖上的安全”相关市场监管人士表示。

如今,中国电信打造的舌尖上的“安防”,正全力保证老百姓们舌尖上的“安全”。对于当地的市场监管部门来说,中国电信推出的“明厨亮灶”平台,不仅保障了食品安全,还为监管部门全过程监管餐饮企业、餐饮小商户提供帮助,如市场监督部门可依托中国电信“明厨亮灶”平台,实现对商家的智能监管,还可以通过平台轻松进行云回看、AI大数据分析、企业证照信息查阅、从业人员健康状况查阅等,真正实现群众和监管部门在线监督。

“人有大小,口无大小”,食品安全无小事。未来,相信将会有越来越多的餐饮商家参与到“明厨亮灶”项目中来,共同打造安全、健康的餐饮大环境。中国电信作为科技龙头企业,也将持续以数字科技为抓手,利用自身云网、AI优势,以“互联网+明厨亮灶”智慧科技应用加强食品安全治理,守护“舌尖上的安全”。同时,也将用实际行动让智能技术切实为人民群众服务,让科技贴近生活,让技术更有温度,积极助力民生幸福高质量发展。

     (图片来源:林婉玲/摄)